Piri Piri — ardeiul sălbatic african adus de exploratorii portughezi
Piri Piri (Capsicum frutescens) e mic, sălbatic, cu o aromă acrișoară intensă și o iuțeală variabilă, dar potențial ridicată — 50.000-175.000 SHU.
Crește sălbatic în Africa (Malawi, Mozambic) și a fost dus în Europa de exploratorii portughezi, care l-au integrat în propria bucătărie colonială.
Aromă și utilizare culinară
Acrișor, intens, cu o iuțeală care variază mult în funcție de regiune și soi — unele populații sălbatice sunt considerabil mai iuți decât altele.
Stă la baza sosului piri-piri, folosit pe scară largă pentru pui la grătar în bucătăria luso-africană (Mozambic, Angola) și popularizat global prin lanțuri de restaurante specializate în pui piri-piri.
Istorie și curiozități
Numele vine din limba swahili și înseamnă literal "piper-piper" — o repetiție folosită pentru accent, similară cu "hot hot" în engleză.
Exploratorii portughezi au transportat ardeiul între Africa, Brazilia și Asia de-a lungul rutelor comerciale din secolul XVI, contribuind la răspândirea globală a ardeilor iuți cu mult înainte de globalizarea modernă.