Pulled Pork Sandwich Picant
Pulled pork e rețeta perfectă pentru weekend: pui carnea la gătit dimineața, te ocupi de altceva, și seara ai o ceafă de porc atât de fragedă încât se desface cu furculița. Cu un dry rub afumat și un sos BBQ picant, devine un sandwich consistent, dulce-picant, cu coleslaw crocant pe deasupra.
Sosul BBQ se face din ketchup, miere și sos iute - alegerea sosului decide cât de intens devine rezultatul final. Dawson's Shawarma aduce un profil afumat și aromat, perfect pentru carnea trasă, iar Melinda's Sriracha dă un strat de usturoi cu iuțeală slabă.
Timp: 7-8 ore | Porții: 6 | Nivel iuțeală: 🔥🔥
Ingrediente
Pentru carne
- 1,5 kg ceafă de porc, fără os
- 2 linguri boia afumată
- 1 lingură zahăr brun
- 1 linguriță usturoi pudră
- 1 linguriță ceapă pudră
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper negru
- 1/2 linguriță chimen
Pentru sosul BBQ picant
- 200ml ketchup
- 3 linguri Dawson's Shawarma sau alt sos iute la alegere
- 2 linguri miere
- 1 lingură oțet de mere
- 1 linguriță sos Worcestershire (opțional)
Pentru coleslaw și servire
- 1/4 varză albă, julien fin
- 1 morcov, ras
- 2 linguri maioneză
- 1 linguriță oțet de mere
- Sare, piper
- 6 chifle brioche
Mod de preparare
- Freacă ceafa de porc cu toate ingredientele de dry rub, pe toate fețele. Lasă la frigider minim 1 oră (ideal peste noapte).
- Pune carnea în slow cooker și gătește la foc mic (Low) 7-8 ore, până se desprinde ușor cu furculița.
- Scoate carnea, lasă să se răcească puțin, apoi "trage-o" (shred) cu două furculițe.
- Fă sosul: combină ketchup-ul, sosul iute, mierea, oțetul și Worcestershire într-o cratiță, fierbe 3-4 minute.
- Amestecă carnea trasă cu jumătate din sosul BBQ.
- Pentru coleslaw: amestecă varza și morcovul cu maioneza, oțetul, sare și piper.
- Asamblează: chiflă, carne, coleslaw, sosul rămas pe lângă.
Sfaturi pentru pulled pork perfect
- Fără slow cooker? Folosește cuptorul la 150°C, carnea într-un vas acoperit cu folie, 3,5-4 ore.
- Nu arunca lichidul rămas în slow cooker - amestecă o parte din el înapoi în carnea trasă, pentru suculență extra.
- Coleslaw-ul proaspăt și acrișor echilibrează dulceața și grăsimea cărnii - nu-l omite.
- Carnea se ține bine 3-4 zile la frigider și se reîncălzește perfect, cu puțin din lichidul rezervat.
