Shakshuka Picantă
Shakshuka este felul acela de mic dejun care transformă o singură tigaie, câteva roșii și ouă într-o masă completă - un sos bogat, dulce-acrișor, în care ouăle se gătesc lent până rămân cremoase la mijloc. E genul de preparat care merge la fel de bine duminică dimineața ca și seara, cu pâine proaspătă pentru sos.
Secretul unei shakshuka memorabile e stratul de iuțeală din sosul de roșii. Crystal Original se topește perfect în sos și adaugă o acreală care echilibrează dulceața roșiilor, iar Queen Majesty Scotch Bonnet & Ginger aduce o notă de ghimbir care se potrivește perfect cu chimenul și boia.
Timp: 30 minute | Porții: 3 | Nivel iuțeală: 🔥🔥
Ingrediente
Pentru sos
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă mare, tăiată cubulețe
- 1 ardei roșu, tăiat cubulețe
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 linguriță chimen
- 1 linguriță boia afumată
- 400g roșii decojite (conservă), tăiate
- 2-3 linguri Crystal Original sau alt sos iute la alegere
- Sare, piper negru
Pentru ouă și servire
- 4-5 ouă
- Pătrunjel sau coriandru proaspăt, tocat
- Brânză feta (opțional)
- Pâine proaspătă, pentru servire
Mod de preparare
- Călește ceapa și ardeiul în ulei, la foc mediu, 5-6 minute, până se înmoaie.
- Adaugă usturoiul, chimenul și boia afumată, mai amestecă 1 minut, până se eliberează aroma.
- Toarnă roșiile și sosul iute, lasă să fiarbă la foc mic 10-12 minute, până sosul se reduce și se îngroașă. Condimentează cu sare și piper.
- Fă 4-5 adâncituri în sos cu o lingură și spargi câte un ou în fiecare.
- Acoperă tigaia și lasă 6-8 minute la foc mic, până albul oului este gata, dar gălbenușul rămâne moale.
- Presară pătrunjel sau coriandru proaspăt și, opțional, brânză feta. Servește direct din tigaie, cu pâine proaspătă pentru sos.
Sfaturi pentru o shakshuka perfectă
- Foc mic pentru ouă: dacă focul e prea tare, albul se gătește înainte ca gălbenușul să rămână cremos.
- Tigaie din fontă: distribuie căldura uniform și se poate servi direct pe masă, fierbinte.
- Sos prea apos? Lasă-l să fiarbă descoperit câteva minute extra înainte de a adăuga ouăle - trebuie să fie suficient de gros încât lingura să lase o dungă.
- Pregătește sosul din timp: se ține bine 2-3 zile la frigider, gata pentru un mic dejun rapid - adaugi doar ouăle.
