Thai Bird's Eye — micul exploziv al bucătăriei asiatice
Thai Bird's Eye (Capsicum annuum var. glabriusculum) e mic, cu aspect inocent, dar extrem de intens — 50.000-100.000 SHU, de zece ori mai iute decât jalapeño.
Originar din Asia de Sud-Est, e indispensabil în bucătăria tailandeză, vietnameză și laotiană.
Aromă și utilizare culinară
Iuțeala vine rapid și persistă mult timp, fără note dulci care s-o tempereze — un profil "pur" de capsaicină, motiv pentru care se folosește în cantități mici, tăiat fin.
Apare crud în salate (som tam), gătit în curry-uri și sosuri de dipping, sau presărat peste supe — aproape orice fel tailandez popular conține acest ardei.
Istorie și curiozități
Numele "bird's eye" (ochi de pasăre) vine fie de la forma mică și rotunjită, fie de la faptul că păsările, insensibile la capsaicină, mănâncă ardeii și răspândesc semințele.
Deși e asociat cultural cu Thailanda, planta e originară din America și a fost adusă în Asia de comercianții portughezi în secolul XVI — la fel ca majoritatea ardeilor "tradiționali" asiatici.