Hungarian Wax — galbenul ceruit al bucătăriei maghiare
Ardeiul Hungarian Wax (Capsicum annuum) are o coajă galbenă, lucioasă, ca de ceară — de aici numele — și o iuțeală surprinzător de variabilă, 5.000-15.000 SHU.
Cultivat pe scară largă în Ungaria, e un element de bază al bucătăriei tradiționale maghiare.
Aromă și utilizare culinară
Crocant, cu o iuțeală care vine brusc dar trece relativ rapid — un profil diferit de habanero sau jalapeño, mai "direct" și mai puțin persistent.
Se consumă proaspăt în salate, murat (foarte popular) sau gătit în tocănițe — adesea confundat cu banana pepper datorită formei similare, dar semnificativ mai iute.
Istorie și curiozități
Ungaria are o relație istorică profundă cu ardeii iuți — paprika, condimentul național, se obține din varietăți înrudite, uscate și măcinate.
E unul dintre puținii ardei iuți cu adevărat populari în bucătăria central-europeană, o regiune altfel dominată de arome blânde.