Pepper X - recordul mondial oficial, certificat Guinness în 2023
Pepper X (Capsicum chinense) e recordul mondial actual de cel mai iute ardei din lume, certificat oficial de Guinness World Records în 2023, cu o medie de 2.693.000 SHU.
Creat tot de Ed Currie (PuckerButt Pepper Company), South Carolina, după un deceniu întreg de selecție genetică ce a urmat direct după Carolina Reaper.
Aromă și utilizare culinară
Capsaicina e distribuită uniform în toată carnea ardeiului, nu concentrată doar în semințe și membrane ca la majoritatea ardeilor — efectele sunt descrise ca sistemice, nu doar orale.
Practic inutilizabil culinar în forma brută — folosit exclusiv în cantități homeopatice pentru sosuri extreme și provocări ("challenges") de mâncat picant.
Istorie și curiozități
Testarea oficială a fost realizată de Winthrop University, confirmând media de 2.693.000 SHU — un proces riguros, necesar pentru certificarea Guinness, diferit de testele informale care circulă online pentru alți ardei "extremi".
Currie a lucrat la stabilizarea genetică a Pepper X timp de peste 10 ani înainte de a-l face public, testând mii de plante pentru a obține consistență între generații.