Articole

Nu trebuie să nimerești mărimea, culoarea sau gustul exact Un sos iute e un cadou bun tocmai pentru că iartă. Nu ocupă loc, nu trebuie păstrat cu grijă, nu se strică, are o poveste pe care o poți spune când îl dai și, cel mai important, se consumă. Peste trei luni nu stă degeaba pe un raft, acuzându-te tăcut. E cadoul care nu devine reproș. Greșeala numărul... Citeste mai mult

Ardeiul nu a venit la noi dinspre vest Columb îl aduce în Europa la sfârșitul secolului al XV-lea, iar spaniolii îl cultivă în grădinile mănăstirilor. Ruta oficială, cea din manuale, trece prin Peninsula Iberică. În Balcani și în Ungaria ajunge însă pe ruta otomană, în secolul al XVI-lea, prin comerț. De acolo intră și la noi, cu vreo sută... Citeste mai mult

Un interviu normal, cu zece aripioare tot mai iuți Hot Ones a pornit în martie 2015 și a ajuns la aproape 400 de episoade. Formatul e simplu: invitatul răspunde la întrebări în timp ce mănâncă, iar sosurile devin mai iuți cu fiecare rundă. Prin platou au trecut practic toate numele mari de la Hollywood, iar rezultatul e că ies unele dintre cele mai sincere interviuri din media americană.... Citeste mai mult

România a înțeles de ce o bere artizanală costă de patru ori cât una obișnuită Nimeni nu mai întreabă. Toată lumea știe că e vorba de loturi mici, de timp și de ingrediente care nu intră într-un cazan de zece mii de litri. Cu sosul iute încă nu s-a întâmplat, deși e exact aceeași poveste, cu ardei în loc de hamei. Un sos artizanal... Citeste mai mult

În aceeași sticlă sunt trei conservanți naturali Oțetul coboară aciditatea atât de mult încât bacteriile nu se pot înmulți. Sarea le ia apa disponibilă. Iar capsaicina are ea însăși efect antimicrobian documentat. Rețeta unui sos iute este, din întâmplare, și o rețetă de conservare. De aceea sosurile bune nu au nevoie de conservanți adăugați... Citeste mai mult

Nu e un condiment de masă. E un ingredient. Îl ținem lângă sare și piper, deci îl folosim la fel: la final, peste mâncarea gata făcută. Iar dacă îl folosești doar peste pizza, folosești aproximativ zece la sută din sticlă. Un sos iute conține deja oțet, usturoi, ardei, uneori fructe și sare, în proporții echilibrate de cineva care s-a gândit... Citeste mai mult

Sosul iute nu adaugă doar foc. Adaugă aciditate. Aproape orice sos iute are oțet la bază, iar acidul face un singur lucru în farfurie: taie grăsimea și curăță gustul între îmbucături. De aceea merge instinctiv peste ce e gras, prăjit sau greu, și de aceea pui automat câteva picături peste pui prăjit fără să te gândești de ce. Nu e o chestiune... Citeste mai mult

Nimeni nu descrie un strugure prin cât alcool dă Când vorbim despre vin, vorbim despre soi, despre aciditate, despre ce arome scoate. Alcoolul e o consecință a procesului, nu descrierea produsului. Cu ardeii facem exact invers. Îi reducem la un singur număr, iuțeala, și pierdem tocmai lucrul care contează la masă: gustul. Doi ardei cu aceeași intensitate pot avea profiluri care nu seamănă... Citeste mai mult

În 1912, un farmacist a măsurat iuțeala cu limba Wilbur Scoville lucra la o companie farmaceutică atunci când a pus la punct metoda care îi poartă numele. A luat extract de ardei și l-a diluat în apă cu zahăr, iar și iar, până când un grup de degustători antrenați nu a mai simțit nimic. Câte diluții au fost necesare, atâtea unități a primit... Citeste mai mult

Toți au aceeași poveste Întreabă pe cineva care spune că nu suportă iute cum a fost prima dată și o să auzi aproape mereu aceeași scenă: pe pariu, în adolescență, dintr-un ardei întreg sau dintr-un sos foarte iute luat direct din sticlă, pe limbă, ca să râdă ceilalți. Asta nu e o degustare. E o cascadorie. Iar concluzia pe care creierul o trage... Citeste mai mult

Un senzor care se aprinde peste 43 de grade Ai în gură un receptor care există dintr-un singur motiv: să te oprească înainte să te opărești. Se numește TRPV1 și se deschide când temperatura trece de aproximativ 43 de grade Celsius. Este sistemul de alarmă care te face să scuipi ceaiul prea fierbinte înainte să apuci să te gândești. Capsaicina, substanța... Citeste mai mult

Tacos de Creveți Picanți Creveți rapid prăjiți, varză crocantă și un sos picant cremos, totul în tortilla caldă - tacos de creveți sunt gata în 20 de minute și impresionează de fiecare dată. Secret Aardvark Habanero aduce o iuțeală echilibrată, cu roșii și condimente mexicane, perfectă pentru fructele de mare. Sosul din rețetă Secret... Citeste mai mult

Ouă Prăjite Picante Cel mai simplu mic dejun, ridicat la alt nivel cu o singură mișcare - un strop de sos iute peste gălbenușul moale. Gata în 10 minute, fără să compromiți nimic. Louisiana Original e clasicul de dimineață - trei ingrediente, niciun compromis. Sosul din rețetă Louisiana Original Clasic, trei ingrediente. Vezi produsul Timp: 10 minute | Porții:... Citeste mai mult

Guacamole Picant Guacamole de casă, simplu și autentic - avocado zdrobit cu furculița, nu pasat fin, ca să rămână cu textură. Gata în 10 minute, perfect cu chips-uri sau tacos. Cholula Original e alegerea clasică - subtil, nu acoperă gustul de avocado proaspăt. Sosul din rețetă Cholula Original Clasic, subtil. Vezi produsul Timp: 10 minute | Porții: 4 | Nivel... Citeste mai mult

Set Degustare Ardei cu Brânză O degustare simplă, perfectă pentru pasionații de iute - brânzeturi neutre care lasă ardeiul măcinat să fie protagonistul, în 10 variante diferite de intensitate. Setul Ardei Chili Măcinat de la Hot-Chip vine cu 10 varietăți, de la blând la extrem. Sosul din rețetă Cholula Original Vezi produsul Timp: 10 minute | Porții:... Citeste mai mult

Burger cu Dublă Provocare de Iuțeală Un burger clasic, dar cu o întorsătură - două straturi de iuțeală diferite, ca o adevărată provocare pentru cei care iubesc adrenalina la masă. Duel Challenge Box - Double Trouble vine cu două intensități distincte, perfecte pentru acest burger cu provocare dublă. Sosul din rețetă Cholula Original Vezi produsul Timp:... Citeste mai mult

Platou Tapas cu Mash-uri Picante Un platou de degustare, perfect pentru o seară cu prieteni - chips-uri, brânzeturi și legume proaspete, alături de paste de ardei chili în mai multe intensități. Setul Degustare Paste Chili de la Hot-Chip vine cu 8 mash-uri diferite, de la blând la extrem. Sosul din rețetă Cholula Chipotle Vezi produsul Timp: 15 minute | Porții: 4 | Nivel iuțeală:... Citeste mai mult

Pui la Grătar cu Rub Picant Un rub bun nu are nevoie de marinare în lichid - condimentele se lipesc direct pe carne și formează o crustă aromată la grătar. Simplu, rapid, plin de gust. Setul Cadou Firedust de la Hot-Chip vine cu 8 condimente picante diferite - perfect pentru a experimenta cu rub-uri pe rând. Sosul din rețetă Secret Aardvark Habanero Vezi produsul Timp: 30 minute | Porții:... Citeste mai mult

Tartă de Roșii și Brânză Picantă O tartă elegantă, perfectă pentru un brunch de weekend - aluat foietaj crocant, brânză cremoasă și roșii coapte, cu un strat de iuțeală care le scoate din anonimat. Queen Majesty Cocoa Ghost aduce o notă de cacao care se potrivește surprinzător de bine cu roșiile coapte. Sosul din rețetă Queen Majesty... Citeste mai mult

Ciuperci Umplute Picante Un aperitiv simplu care impresionează - ciuperci champignon umplute cu brânză cremoasă, usturoi și un strat de iuțeală, coapte până se rumenesc la suprafață. Torchbearer Mushroom Mayhem e făcut special cu ciuperci în compoziție - alegerea firească pentru rețeta asta. Sosul din rețetă Torchbearer Mushroom Mayhem Făcut special... Citeste mai mult